Porkkanakakku-Cupcakes

Porkkanakakkukuppikakut sopii hyvin esim. halloweeniin! Ainakin mun mielestä. Syy on se, että porkkanat on oransseja ja niin on kurpitsatkin ja kaiken maailman muukin halloween-krääsä.

Kuppikakkuihin koristeita etsiessäsi kannattaa suunnata osoitteeseen www.ebay.co.uk. Sieltä löysin pelottavat kurpitsakoristeet joita kuvissa näkyypi. Tietty sieltä löytyy miljoonaan muuhunkin aiheeseen sopivat koristeet. (Eikä ole hinnalla pilattu.) Alla ohjeet näihin megamakeisiin herkkuihin! 

 Porkkanakakku-Cupcakes (n. 12 kpl)
- 2 munaa
- 2 dl sokeria
- 0,5 dl fariinisokeria
- 1,25 dl rypsiöljyä
- 2,5 dl vehnäjuhoja
- 1 tl kanelia
- ½ tl soodaa
- ½ tl leivinjauhetta
- ripaus kardemummaa
- ripaus suolaa
- 4 dl porkkanaraastetta

Taikina syntyy helposti, elikkä näin:
1. Vatkaa vispilällä sekaisin munat, sokeri, fariinisokeri ja öljy.
2. Mittaa omaan kulhoonsa vehnäjauhot, kaneli, sooda, leivinjauhe, kardemumma, suola ja sekoita.
3. Lisää jauhoseos vähän kerrallaan munaseokseen.
4. Sekoita lopuksi taikinaan porkkanaraaste hiljalleen.

Laita seos muffinssivuokiin ja paista 165 asteessa n. 20-25 min. (Huom! Voit laittaa vuoat suht täyteen, sillä nämä eivät paljoa uunissa kohoa! Ja toinen huomio: taikina on aika lirua, mutta semmosta sen kuuluukin olla!) Käytä vanhaa hammastikkujekkua kokeilemalla onko muffinssit kypsät. 20 minuutin kohdalla mun muffarit oli vielä hieman raa'at, mutta pari minuuttia myöhemmin just täydelliset!

 Tuorejuustokuorrute
- 1 paketti maustamatonta tuorejuustoa (käytin Philadelphiaa)
- tomusokeria
- vaniljasokeria

Sekoita tuorejuusto notkeaksi ja lisää vaniljasokeria makus mukaan. Lisää tomusokeria pari ruokalusikallista kerrallaan, kunnes koostumus tuntuu siltä että saat sen nätisti levitettyä/pursotettua muffinssin päälle. Sitä päätyy kulumaan muutamakin desilitra. Koristele oman taiteellisen näkemyksesi mukaan ja sitten: iske kimppuun! Niiiiin niin niin niiiiin hyvät!