Voileipäkakkusalaatti (Leipäkuutiosalaatti)

Iltaa pöytään. Tässä on nyt muutaman kuukauden (ehkä jopa vuoden) ajan tehnyt mieli voileipäkakkua. Varsinkin nyt kun kesän juhlat on käynnissä ja Instagramit sun muut on pullollaan voikkukakkujen kuvia... en kestä!

Tänään kuitenkin pääsin voikkukakun makuun, sillä askartelin kivan ja hyvän, maukkaan ja tuhdin salaatin. Kutsun tätä mun voileipäkakkusalaatiksi, koska se maistuu voileipäkakulle ja tuoksuu voileipäkakulle, mutta se on kulhossa kuin salaatti konsanaan.

Suosittelen tätä jos et viitti ittelles tai parille ihmiselle alkaa voileipäkakkuu tekemään, mut oot kuitenskii sitä mieltä, että ansaitsisit jotain hyvää herkutella!

Ja tämä ei oo vaikee juttu ollenkaan. Alla listaus miten mä suoritin homman. Mittoja ja määriä en laittanut, sillä jokanen tehköön sen verran kun tarttee. Mä laitoin vaan kaks leipäsiivua esim!

Voileipäkakkusalaatti
Tarvitset:
- muutama leipäsiivu (tummaa ja vaaleeta, tai kuten mulla: 100% ruispaahtis + jotain ruislippua)
- tuorejuustoa (mulla oli makuna paahdettu sipuli)
- mätitahnaa
- savulohta ja kylmäsavulohta tai ihan vaan uunis paistettua lohta
- tuorekurkkua pieninä kuutioina
- kevätsipulia silppuna
- paprikaa
- juustokuutioita (esim kermajuustoa kuutioituna)
- majoneesia
- mausteita, kuten: mustapippuri, tilli, piparjuuritahna, sitruunamehu
- oisin laittanut myös kirsikkatomaatteja ja ehkä selleriäkin, mutta ne oli loppu :(

Toimi näin:
Voitele leipäsiivut kauttaaltaan toiselta puolelta tuorejuustolla ja toiselta puolelta mätitahnalla, kuutioi sopivan kokoisiksi paloiksi ja heitä kulhoon. Heitä sekaan mukavan kokosia lohipaloja ja -kimpaleita, tuorekurkkukuutiot, paprikat ja kevätsipulit ja sekoita.

Mausta toisessa kipossa majoneesi esim. mustapippurilla, tillillä, piparjuuritahnalla ja sitruunamehulla ja sekoita se lopulta rauhallisesti kaikkien ainesten sekaan. Laita salaatti jääkaappiin tekeytymään ja koristele vaikka kananmunasiivuilla. Ja sitten vaan omat privaattijuhlat pystyyn!

Drinkkivinkki: Vesipään Meloonidrinkki

Tän kesän eka drinkkivinkki maistuu makeasti happamalle. Hae siis kaupasta melooni ja sitruunaa ja Alkosta Cointreauta leka.
I know I did. (Ei kuskeille.)

Vesipään Meloonidrinkki
Tavitset:
- drinkkilasi
- vesimeloonia
- sitruunaa
- Cointreauta
- jääpaloja (halutessasi)

Surisuttele vesimelooni blenderissä/silppurissa täysin vetiseksi soosiksi. (Poista siemenet ennen operaatiota tai sitten valuttele esmes. suodatinpussin läpi jälkeenpäin.) Purista oman maun mukainen määrä sitruunamehua vesimeloonimehuun. Aloita kuitenkin varovasti, ettet kokonaan sitruunalla peitä meloonin aromeita!

Kasaa drinksu tähän tapaan:
- 1,25 dl meloonisitruunamehua
- 3 cl Cointreuta
- siivu sitruunaa + jäitä
- sekoita
- juo
- rentoudu
- repeat

Tonnikalarulla / Tuna Wrap

Kaiken maailman viileet rullat on lounasvinkkien kärkikaartia. Varsinkin kesäisin! Viimein alkaa lämpötilatkin lähentelemään kahtakymppiä (ainakin parvekkeella), jotenka mitäs tässä muuta kun rullaamaan.

Rullafanien kannattaa ehdottomasti katsastaa myös tämä viime kesän hitti: LohiWrap

Niin ja PS. Tsekkaa postin loppu myös! Siellä näkyy mun uus kasvattini.

Tonnikalarulla (2kpl)

Tarvitset:
- 2 kpl isoa täysjyvätortillalättyä

Tonnikalatäyte:
- ½ purkkia tonnikalaa vedessä (vedet pois valutettuna)
- n. 50g tuorejuustoa
- 1 tl dijon sinappia (tai sopiva määrä esim. wasabia tai piparjuuritahnaa)
- tilkka sitruunamehua
- mausteita makus mukaan, kuten: mustapippuri, chilijauhe
- kaprismarjoja

Muut täytteet siivuteltuina tai muutoin pienittynä:
- tuorekurkkua
- tomaattia
- kevätsipulia/punasipulia
- rapeaa salaattia

Homma on nopee ja helppo: Sekoita tonnikalatäytteen ainekset keskenään mukavaksi tahnaksi ja sivele se letun pintaan. Lisää tomaatit, kurkut, sipulit ja salaatti ja sitten: rullaa!

Voit heittää rullan huiviin heti tai napata mukaan. Jonnin aikaa jääkaapissa muhinut rulla on myös aika jees esim piknikille. (Olen testannut!)

 

Kinkkusipuliteeleivät (Scones)

Wuh! Aiemmin oon blokkaillu juustoiset teeleivät, mutta tässä idistä toiseen makuyhdistelmään. Kinkkua (nam) ja kevätsipulia (nam). Nää syntyy niin hemmetin nopeesti, että jos mulla kävis yllätysvieraita, tekisin näit aina heille!

Taikinan duunaat ja saat pellille asti n. 10 minuutissa ja sitten paistelet niit 10 min, eli 10+10 =20min. Eli hophop heti tekemään!

Kinkkusipuliteeleivät
Tarvitset seuraavat ainekset:
- 3 dl vehnäjauhoja
- 1,5 tl leivinjauhetta
- noin suunnilleen ½tl suolaa/aromisuolaa/herbamarea
- pari rouhaisuu mustapippuria
- ripaus sipulijauhetta (ei pakko toki)
- pari kinkkusiivua pieneksi kuutioituna/silputtuna (itse laitoin 2kpl pastramisiivuja)
- yksi pieni kevätsipuli hienonnettuna
- 25g voita/margariinia
- 1dl maitoa
- päälle juustoraastetta (jos siltä tuntuu)

Mittaile kuivat ainekset kulhoon (myös kinkku- ja sipulisilppu) ja sekoita sekaisin. Heitä sekaan margariini/voi ja nypi se jauhoseoksen sekaan. Lisää viimeiseksi maito ja rouhi ainekset mukavasti sekaisin. Taikina on melko paksu, joten näytä sille lopuksi nyrkkiä ja vaivaa kunnes se muodostuu yhtenäiseksi palleroksi.

Painele taikina n. 1,5 - 2 cm paksuiseksi neliön muotoiseksi letuksi ja leikkaa se ensin neljään pieneen neliöön ja sitten neliöt kahtia niin, että niistä muodostuukin kolmiot. Näin tehden saat kahdeksan teeleipää. Ripottele lopuksi teeleiville hiukan juustoraastetta ja paista 220 asteisessa uunissa n. 10-15 minuuttia. Itselläni tuli valmista kymmenessä minuutissa. Sipaisu levitettä pintaan ja sit suukki levälleen ja maitoo kyytipojaks!

Scone uuniin menossa:

Valmis keko:

Marinoidut Herkkusienet (Antipasti)

Älkää herkkusienien vihaajat heittäkö kirvestä kaivoon, vaikka minä taas niitten kanssa oon väkertänyt! Tämä on hitsin hyvää ja jos suunnitelmissa on tehdä joku kiva antipasti -tyyppinen kokoelma iltapalaks tai iltaa viettävälle porukalle, suosittelen väsäämään yhteen kupposeen tätä.

Toisis kipoissa vois esim. olla oliiveja, aurinkokuivattuja tomaatteja, mukavia salamisiivuja, juustomöhkäleitä ja mitä näitä nyt on.

Marinoidut Herkkusienet (Antipasti)
Pienehköön annokseen tarvitset:
- vettä
- kaksi isoa herkkusientä (mul oli pari tositosi jumbo-kokoista)
- pieni pala punaista suippopaprikaa
- pari ohutta siivua kesäkurpitsaa
- 1 rkl oliiviöljyä
- hiukan vajaa 1 rkl valkoviinietikkaa
- hiukan vajaa 1 rkl punaviinietikkaa
- tuoretta persiljaa silputtuna
- hiukan tuoretta oreganoa silputtuna
- 1 yksikyntinen valkosipuli raastettuna (kynsinä n. 1 iso kynsi)
- suolaa
- mustapippuria myllystä

Laita vesi kattilaan kiehumaa ja mausta se suolalla. Keitä herkkusieniä, kesäkurpitsaa ja paprikapalaa n. 2-4 minuuttia. Ota kaverit pois vedestä ja aseta talouspaprun päälle kuivumaan ja jäähtymään.

Sekoita kaikki muut ainekset kulhossa. Pilko herkkusienet, kesäkurpitsasiivut ja paprika mieluisesi kokoisiksi paloiksi ja ymppää kaikkien ihanien makujen sekaan kulhoon. Sekoita huolella jotta marinaadi sekoittuu kaikkialle.

Laita jääkaappiin ja anna tekeytä muutamia tunteja tai mieluusti vaikka yön yli. Jos istut iltaa illalla, voi tän laittaa tekeytymään aamulla. Tarjoile huoneenlämpöisenä muiden antipastien ja rapsakan patongin kera taikka miksei jonkun namin sapuskan sivussa.

Kesäkurpitsaspagetti Herkkusienikastikkeella (alle 150 kcal!)

Nonniin, stop whatever you're doing ja katoppa tätä. Tilaa Ebayst iso terotin jolla voi terottaa kesäkurpast (tai vaikka porkkanasta) tommost spagetin näköstä soiroo ja ala tekee kevyit herkkuja!

Tässä tulee simppeli sapuskavinkki, jota on helppo varioida vaihtamalla herkkusienet esmes kinkkusuikaleisiin, kanaan, kalaan tai mihin vaan. (Valmistus vie aikaa n. 10 minuuttia ja syöminen ei sitäkään. Niin ja joo, annoksessa on alle 150 kcal, jos semmoset  sattuu kiinnostamaan.)

Kesäkurpitsaspagetti Herkkusienikastikkeella (alle 150 kcal!)
Yhteen annokseen tarvitset:
- pieni liraus auringonkukkaöljyä paistamiseen
- 100g kesäkurpitsaa spagetin näkösinä soiroina
- 2 kpl isoja herkkusieniä paloiteltuna
- pieni pätkä suippopaprikaa
- 1 kevätsipuli
- 1 valkosipulin kynsi
- 1 rkl tuorejuustoa
- mausteita makus mukaan, laitoin: herbamare, pippuri, sipulijauhe, kaijannepippurstömi

Laita luraus öljyä pannuun ja paistele siinä sopivaan kypsyyteen herkkusienet, paprika ja kevätsipuli. Heitä samalla mausteet sekaan muhittelemaan. Kun alkaa näyttää kohtuu hyvältä, lisää kesäkurpitsat ja sekoittele koko pakka sekaisin.

Raasta seuraavaksi joukkoon valkosipuli ja pyörittele pari kertaa ympäri. Lisää lopuksi mukaan tuorejuusto ja sekoita, jotta se sulaa yltympäriinsä nätisti kastikkeeksi. Tarkista maku ja jos se on bueno: kaada läjään lautaselle ja nauti!

Tonnikalapihvit Japanialaistyyliin

Viime aikojen ruokavalioni pääpiirteittäin: kalaa, kalaa, kalaa, kalaa... jne. Hauki on kala, lohi on kala ja epäilemättä tonnikalakin on kala.

Oon vaan kertaalleen blokannu tuoretta tunaa ennen tätä. Silloin tarjolla oli Tonnikalapihvit + Sitruunaiset Maustevoinapit ja Salaattikastikevinkki. Tällä kertaa tehdään japanialaisittain helposti ja nopsasti, alla olevaan tyyliin.

Tonnikalapihvit Japanialaistyyliin
Tarvitset:
- tuoretta tonnikalaa (tuorettatuoretta tiskiltä tai kuten mulla: pakastealtaasta)
- wasabia
- suolaa + pippuria
- seesaminsiemeniä
- (auringonkukka)öljyä paistamiseen
- ja siinä se!!

Nappaa käteen tonnikala. Jos sulla on pakastettu versio, katsasta ohjeet sulatukseen pakkauksesta. Mikäli pinta on märkä (esim. sulamisen jäljiltä), painele se kuivaksi talouspaperilla.

Hiero tonnikalapihvit kauttaaltaan mukavahkolla määrällä wasabia. Rouhaise päälle ja alle suolaa ja pippuria oman maun mukkaan. Kaada lautaselle tai muulle alustalle seesaminsiemeniä ja kierittele pihvit lopuksi siemenissä niin, että pinta on kauttaaltaan niitä täys.

Iske lämmöt paistinpannuun (ei täysille kuitenskaan, ettei siemenet kärtsää), liraus öljyä ja paistele pihvejä kunnes kypsyys on sinulle mieluinen. En itse karsasta raakaa kalaa, mutta tunaa en tykkää jättää liian raa'aksi. Tee sä kuten parhaaks näet, mutta pliiiis älä vedä ylikypsäks.

Tarjoile salaatin, kasvisten tai vaikkapas riisin kera ja nauti silmiä ihmetyksestä muljautellen! Niin, ja pienet extrat wasabit lautasen reunalla on ihan must.