Vegaaninen Herkkumajoneesi (munaton, maidoton)

Hei, tässä vegaaninen majoneesi. Hyvää tällee vaan taikka oman maun mukaan maustettuna. Ja kuten aina: helppo, nopea ja hitsin hyvä!

Vegaaninen Majoneesi
(Suht pieni annos)
Tarvitset:
- 1dl auringonkukkaöljyä
- 0,5dl makeuttamatonta soijamaitoa
- 1tl (tai hieman vajaa) viinietikkaa (mä käytin nyt omenasiiderietikkaa)
- suolaa maun mukaan

Huom! Kaikki ainekset huoneenlämpöisinä.

Mittaa ainekset passelin kokoiseen kulhoon/lasiin johon sauvasekotin just ja just mahtuu ja sitten vaan suristelet majoneesiksi sillä sauvasekoittimellasi. Done! Säilö kannellisessa astiassa jääkaapissa. Säilyy hyvänä n. 3-4 päivää.

Majoneesin voi tietty myös maustaa miljoonalla eritavalla. Sekoita siihen esim. ketsuppia tai kurkkusalaattia tai chilikastiketta tai sinappia tai sipulijauhetta...

Uuniperunat Sienikasvistäytteellä (Vegaaninen)

Kun maha murisee, siltä on turha anella armoa. Onneks aikaa on kuitenskin aina sen verran, että superhyvät ja nopeet uunipotut kerkii pyöräyttään.

Suosittelen kokeileen joku ilta! Potut tulee helkkarin nopeesti mikrossa. Ja joooooo, tiedetään et uunis tulis varmaan parempaa, but aint nobody got time for that.

Uuniperunat Sienikasvistäytteellä (Vegaaninen)
(Mitoista viis, tee sen verta kuin jaksat syyä)

Tarvitset:
* perunoita
* öljyä
* suolaa

Täytteeseen tarvitset:
* tilkka öljyä paistamiseen
* (kevät)sipulia
* paprikaa
* pari sientä, esim. herkku, siitake tai kanttarelli
* kesäkurpitsaa
* mausteita: suola, pippuri, chilirouhe, persilja, ripaus sokeria ja voit myös lisätä valkosipulia jos haluut
* Oatly Ruokaan Fraiche

1. Pilko kaikki täytteen kasvikset niin pieneksi hakkelukseksi kuin vaan pystyt. Paista ja mausta pannulla kunnes ovat sopivasti pehmenneet ja siirrä sitten sivummalle kippoon/kulhoon jäähtymään hetkeksi.
2. Pese ja kuivaa potut. Keihästä niihin haarukalla muutama reikä, hiero kevyesti öljyllä ja sirottele pintaan suolaa.
3. Kypsyttele perunoita mikrossa täysteholla 4min, käännä ympäri ja jatka toiset 4min. Mikäli tämän jälkeen vielä epäilet, anna mikron laulaa vielä pari minuuttia.

4. Sekoita paistetun kasvismössön sekaan Oatley! Ruokaan Fraiche -kasvistuotetta tarvittava määrä. Turha lotrata liian kanssa, mut parempi sitä nyt jonnin verran on olla. Tarkista maku ja lisää mausteita tarpeen mukaan.
5. Tee ristiviilto kypsiin pottuihin, rutista reunoilta ja lusikoi täytettä sisään. Ja bam, valmista tuli! Koristelut voi hoitaa vaikka kevätsipulilla.

PS. Kaikki kokeilemani Oatlyn tuotteet on vallan mainioita! Tämäkin fraiche sopis tosi hyvin myös sienisalaatin tai pastasalaatin tekoon. Vähä semmoset sienisalaattivibat täs täytteessä onkin! (Not sponsored)

Tomaattinen Kasvispastavuoka (Vegaaninen)

Pastavuuat, erilaiset laatikot, iso kattilallinen keittoa. Nehän on kaikki semmosia jotka passaa hienosti ison köörin ruokkimiseen, mut lisäks ne on kätsyjä myös tämmösille yksineläjille. Se on parasta kun saa laitaa annoksia jemmaan ja pääsee sitten itse apajille kun koittaa ne päivät, jolloin ei ennätä tai kiinnosta kokkailla.
Mä räpellän melkein aina uuniruuat vähä niiku annoskokoihin, jotta on helppo samantien heittää pakkaseen ja tämä pastavuokasörsselssöni ei ole poikkeus.

Tomaattinen Kasvispastavuoka
(Näillä mitoilla täyttyy 2kpl maksalaatikon kokoisia vuokia.)
Kastikkeeseen tarvitset:
- liraus öljyä paistamiseen (valkkaa mieles mukaan, mä nappasin auringonkukkaöljyä)
- 1 sipuli hienonnettua
- valkosipulia maun mukaan
- 2 porkkanaa hienonnettuna
- 3-4 siitakesientä hienonnettuna
- 5cm pätkä kesäkurpitsaa hienonnettuna
- mausteita kuten esim: herbamarea/aromisuolaa, mustapippuria, persiljaa, paprikajauhetta, cayannepippuria, ripaus ruokosokeria, sipulijauhetta, yrttejä yms. Eli: tee kastikkeesta todella maukas!
- n. 200g tomaattikastiketta
- liraus vettä

Lisäksi tarvitset:
- 140g mieluistasi pastaa (munaton)
- 1-2dl "juusto"raastetta (käytin Violifen cheddarin makuista valmistetta)
- korppujauhoja

1. Laita pannu kuumaksi ja paistele hienonnettuja kasviksia ja sieniä pannulla.
2. Rouhi mausteita kasviksille ja annan niiden pehmentyä ja paistua sopivasti jonkin aikaa (älä tietty polta niitä!)
3. Lisää tomaattikastike ja hieman vettä ja anna muhia hiljalleen.
4. Tarkistele kastikkeen makua ja lisää mausteita tarpeen mukaan!

5. Keitä ja valuta pasta.
6. Sekoita kastike ja pasta sekaisin keskenään.
7. Ota kaapista esiin valitsemasi vuoka tai vuuat ja laita puolilleen täyteen pastaseosta.
8. Ripottele hieman juustoraastetta ja lisää sitten loputkin pastaseokset vuokaan.
9. Lisää vielä pinnalle hieman "juusto"raastetta, hieman korppujauhoja ja mikäli haluat: liraus/suihkaus oliiviöljyä.
10. Paista 225-250 asteisessa uunissa, kunnes pinta on mukavasti ruskettunut ja rapeutunut.
11. Nauti hyvällä omalla tunnolla ja jemmaa leftoverit! :P~

Vegaaninen "Täytekakku" (Kookosvaahto & Mansikat & Kaurakeksit)

Tämä serkkuakin herkumpi jälkkäri sopii myös heille jotka välttelevät maitoa ja kaikenlaisia muitakin eläinperäisiä tuotteita. Tietty jos käytät gluteenittomia keksejä, tästä tulee myös gluteeniton.

Kyseessä on vähä niiku täytekakun korvike! Eli: todella mainio tarjoiluidea kevään ja kesän juhliin, varsinkin mikäli erityisruokavaliollista väkeä on saapumassa paikalle.

Valmistelut on erittäin nopeat ja simppelit, jotenka enää ei tartte kirota sitä että täytyy miljoonalle eri ruokavaliolle puuhata syötävää.  Kantsii kuitenkin ottaa huomioon se, että laitat kookosmaidon hyvissä ajoin jääkaappiin viilentymään. Samoiten täytekakkujälkkärin pitää antaa tekeytyä jääkaapissa muutaman tunnin, jotta keksit pehmenevät.

Suosittelen kokeilemaan tätä vaikkei juhlia olisi tulossakaan. Tämä herkkupöperö juhlisti nimittäin meikäläisen arki-iltaa todella mallikkaasti ja suuhun tuli se semmonen kesäjuhlien maku!

Vegaaninen "Täytekakku"
Tarvitset:
- kookosmaitoa säilykepurkissa (ei light-versiota, vaan semmosta jossa rasvaa aineskin 17%. Käytin itse Pirkan kookosmaitoa, jossa 18g rasvaa 100 grammassa.)
- sokeria tai muuta makeuttajaa
- vaniljaa / vaniljasokeria (huom: ei vanilliini)
- mansikoita (tai mustikoita tai mitä vaan marjoja tai hedelmiä pilkottuna)
- kaurakeksejä*
- koristeluissa: mantelilastuja tai mitä vaan mieleesi juolahtaa

(*Käytin itse My Choise -merkkisiä keksejä. Mikäli et välitä keksien ainesosista, voit käyttää mitä tahansa kaurakeksejä tai esim Digestive-keksejä tai miksei melkeimpä mitä vaan suht kuivaa ja huokoista keksiä.)

1. Viilennä kookosmaito hyvin. Muutamia tunteja tai yön yli jääkaapin kylmimmässä kolkassa hoitaa homman hienosti.
2. Avaa kookosmaitopurkki ja lusikoi viileässä tönkkööntynyt kookosmaito kulhoon. Jätä tölkin pohjalle jäävä kirkas liru käyttämättä.
3. Vatkaa sähkövatkaimella sen verran vaan että köntsä muuttuu vaahdoksi ja mausta siinä samalla sokerilla ja vaniljalla. Ja avot - kookoskermavaahto on valmis!

Jälkkärin kokoamiseen on ainaskin kaksi vaihtoehtoa:

Vaihtoehto 1: 
Täytekakkumallinen jälkkäri

Ota yksi iso tai useampi pienempi tarjoiluastia ja lappaa aineksia siihen kerroksittain. Aloita ohuella kerroksella kookosvaahtoa, sitten keksejä joko kokonaisina tai hiukan pienemmäksi pienittynä, sitten marjoja/hedelmiä ja sen jälkeen taas kookosvaahtoa jne.

Aseta jälkkäri jääkaappiin tekeytymään. Kuin tiramisussa konsanaan, keksit pehmenevät pikkuhiljaa ja lopputulos on mukavan kakkumainen herkku! Keksien pehmenemiseen kuluva aika määräytyy sen perusteella mitä keksejä käytät ja kuinka paksuja ja isoja keksipalat ovat.

Vaihtoehto 2: 
Keksimurujälkkäri

Rusauta keksit täysin murskaksi! Lusikoi keksimurua tarjoiluastian pohjalle, päälle ruhtinaallinen mälli kookosvaahtoa ja koristele pinta lopuksi marjoilla/hedelmillä. Tarjoile heti, jolloin keksimurut ovat vielä rapsakkaat tai anna tekeytyä, jolloin keksimurut pehmenevät.

Maukas Lohikiusaus

Tänään ramppasin töitten jälkeen kaupassa kuin H. Moilanen konsanaan, eli vailla päämäärää ja huuli pyöreenä. Olin jo menossa kassalle mut aattelin, että eihän mulla ole mitään järkevää ostosta eikä edes järkevää ajatusta.

Suuntasin epätoivoisena eineshyllylle, jossa silmään osui kaikki kiusaukset! En tietty ottanu siitä eineskiusausta, vaan kipitin pakastealtaille hakemaan perunasipulisilpun ja lohta muistin löytyvän omasta pakastimesta. Ongelma oli ratkaistu.

Ja tulipa muuten maukasta! Tässä resepsuunissa ei mitään kovin kummallista ole, mutta sepä se on juuri kiusausten hienous. Niitä ei tarvi pää puhki miettiä ja taiteilla, sillä maukasta siitä saa parilla pikkuruisella niksillä. This is how I did it.

Maukas Lohikiusaus
(Näillä mitoilla saat neljälle henkilölle sopusuhtaiset annokset, mut lisää kukaan ei saa ottaa ainaka paljoo.)
Tarvitset:
- 500g pussi perunasipulisekoitusta
- 2 dl kermaa (käytin tällä kertaa maustettua ruokakermaa "valkoviini & tilli")
- n. 200 g lohta (raakaa lohta ja siis kuutioituna/suikaloituna)
- mausteita: suolaa, pippuria, sipulijauhetta,tilliä (tuoretta tai kuivattua), ruohosipulia (tuoretta tai kuivattua)
- koskenlaskijan juustoa tai muuta sulatejuustoa muutama köntsäre (käytin itse viherpippuriversiota)
- pari ripausta juustoraastetta 
- liraus öljyä vuuan öljyämiseen

Sivelle öljyllä vuoka kauttaaltaan. Kaada vuokaan perunasipulisekoitus ja lisää mausteet. Pöyhi jollain lusikalla tai lastalla tai käsines mausteet ympäri ämpäri kaikkialle. Lisää lohet ja juustoköntsät sinne sun tänne ja päälle vielä ohuesti juustoraastetta. Kaada lopuksi koko hoidon niskaan kermat. 

Paista perunapussin ohjeen mukaan 200-asteisessa uunissa 45-55 minuuttia. Anna jäähtyä kotvan aikaa ja naatiskele sitten esmes punajuurten kera!

Herkullinen Chorizomakaronimössö

Monen lemppareihin lukeutuu makaronimössö. Joskus törmäsin Facebookissa makaronimössön kunniaks perustettuun ryhmäänkin, joten kyseessä on siis varmasti tosirakkaus!

Tässä nyt kuitenskin pikkasen normaalista mössöstä poikkeava mössö tarjolla, sillä jauhiksen sijaan riistin chorizomakkaran kuorestaan ja iskin pannuun. Kuten arvata saattaa, tästä tuli hirmuisen hyvää ja herkullista. Kupletin juoni meni jotakuinkin seuraavalla tavalla.

Chorizomakaronimössö
Pariin kolmeen annokseen tarvitset:
- 2 kpl chorizo raakamakkaraa (esim. Saarioisten)
- 1 pieni sipuli silputtuna
- 1 pieni valkosipulinkynsi
- liraus öljyä paistamiseen
- suolaa
- pippuria
- ripaus sokeria tai tilkka hunajaa
- chiliä jos tarpeen
- 200g pastakastiketta (toi Pastella on niiiiiin hyväää)
- pari tippaa vettä
- 100g makaronia (raakana punnitsin)
- hieman juustoraastetta

1) Paistele pannulla öljytilkassa sipuli ja valkosipuli.
2) Nappaa kaksi chorizomakkaraa, tee viilto kuoreen ja lisää sisältä turvuava makkaramassa sipulien kaveriksi pannulle. Paista ja pilko siinä samalla lastalla makkaramassaa pienemmäksi mujuksi.
3) Lisää joukkoon pastakastike ja tarvittaessa tilkka vettä. Kastike saa kuitenkin jäädä melko paksuksi mössöksi.
4) Lisää mausteita makusi mukaan. Eli tee kastikkeesta maukas!
5) Keitä kattilassa makaronit kypsiksi, valuta ja sekoita valmiin kastikkeen joukkoon.
6) Kaada mössö uunivuokaan, lisää pintaan hieman juustoraastetta ja paista 250 asteisessa uunissa grillivastus hohkaten, kunnes pinta on kullanruskea ja sopivasti rapsakka.
7) Nauti!!!

Vei kyllä melkeinpä kielen mennessään! Mä tein muuten niin, että paistoin osan lautasella, josta sen myös söin ja loput maksalaatikon kokosessa vuuassa erikseen. Pääsen sitten herkuttelemaan uudemman kerran tuonnempana. Taikka voin myös tunkee pakastimeen pahan päivän varalle!

Tietty tätä mössöö ei oo pakko ees uuniin laittaa lopussa, mut must siitä tulee kiva säväys kun sitä hetken siellä kärventää. Kokeile vaikka!